• Rozgrzej piekarnik do 177ºC i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
• W średniej misce rozpuść masło, używając mikrofalówki na ok. 1.5 minuty, sprawdzając w międzyczasie co 30 sekund.
• Dodaj kakao i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj tak, aby masa była gładka.
• Używając miksera stojącego lub ręcznego, połącz masę z brązowym i białym cukrem.
• Miksuj końcówką łopatkową na średnich obrotach przez ok. 2 minuty, aż będzie puszysta.
• Następnie przejdź na niskie obroty i dodawaj po jednym jajku, czekając aż każde dobrze się połączy.
• Zwiększ prędkość do wyższej i miksuj przez 1–2 minuty, aż masa będzie lekka i naprawdę puszysta.
• Na niskich obrotach dodaj suche składniki tj. mąkę, sól, sodę i kawałki czekolady.
• Miksuj tylko do momentu połączenia składników.

Formowanie i pieczenie

• Za pomocą łyżki do ciastek lub na oko uformuj kulki z ciasta.
• Ułóż kulki na blasze, zostawiając około 7,5 cm odstępu. Zaufaj mi, będą one potrzebowały tej powierzchni!
• Schłódź uformowane kulki ciastkowe w lodówce przez 30 minut - możesz też słodzić całe ciasto przed formowaniem kulek.
• Piecz 10 minut, aż środek przestanie się błyszczeć, a brzegi będą trochę ścięte. I tutaj moze dziwna, nietypowa zasada: LEPIEJ ZA KRÓTKO, NIŻ ZA DŁUGO!
• Pozostaw na blasze na 5 minut, następnie przełóż na kratkę do wystudzenia.