Jak zrobić kefir mleczny?
Kefir to smak mojego dzieciństwa. Nic nie równa się z tym kwaskowatym, gęstym probiotykiem, który ma niesamowite wartości zdrowotne! Dzisiaj o tym, jak zrobić własny w domu.
Czas przygotowania 1 dzień
Czas łączny 1 dzień
Wyposażenie
- 2 słoiki litrowe albo większe
- 1 drewniana łyżka
- 1 plastikowe sitko
- 1 wieczka do fermentowania
Składniki
- 1-2 łyżeczki ziaren kefirowych
- 250-500 mL mleka
Instrukcja
- Włóż aktywne ziarna kefiru do słoika.*
- Zalej ziarna mlekiem. Na ok. 1–2 łyżki ziaren kefiru, użyj 250-500 mL mleka. **
- Przykryj słoik filtrem do kawy i gumką recepturką lub specjalnymi pokrywkami do fermentowania. Użycie regularnej zakrętki, ale luźno zakręconej, również działa.
- Odstaw słoik na blat w temperaturze pokojowej na ok. 24 godziny. Czas fermentacji możesz dostosować – im dłużej, tym kefir będzie kwaśniejszy i gęstszy.
- Po 24 godzinach przelej zawartość przez plastikowe sitko do czystego słoika lub wsadź sfermentowany kefir do lodówki bez odcedzania.*** Po odcedzeniu ziarna kefiru zostaną na sitku i są one gotowe do zrobienia kolejnego słoika świeżego kefiru.
- Gotowy kefir możesz wypić od razu lub wsadzić do lodówki, gdzie może stać 1-7 dni.
Uwagi
*Jeśli otrzymaliśmy ziarna kefirowe od kogoś, pewnie już są aktywne. Jeśli zostały one zakupione, to najczęściej są wysyłane w formie "uśpionej", suchej. Wówczas po prostu należy przeczytać instrukcję i wg niej postępować.
** To jest bardzo ogólna zasada orientacyjna. Dużo zależy, jakiej gęstości kefir preferujesz i jak szybko się tworzy w temperaturze Twojej kuchni.
***Osobiście preferuję włożenie gotowego kefiru do lodówki nie tylko ze względów czasowych, ale też...smakowych! Lodówka nie stopuje fermentacji, ale spowalnia ją. Zauważyłam, że dodanie do procesu fermentacji 1-3 dni w lodówce, sprawia, że kefir ma intensywniejszy sfermentowany smak. Który my kochamy.