Rozgrzej piekarnik na 165C.

Natłuszcz porządnie foremki na muffiny.

Przygotuj blaszkę lub żaroodporne naczynie, wlewając wodę, aby zwiększyć wilgotność w piekarniku podczas pieczenia. Jeśli masz wystarczająco dużą blaszkę, możesz włożyć formę na muffinki bezpośrednio NA tą blaszkę. Jeśli blaszka jest za mała, po prostu usytuuj ją na półeczce poniżej.

W blenderze (lub mikserem) zmiksuj wszystkie składniki oprócz bekonu. Przynajmniej przez minutę.

Wlew miksturę po równo do foremki muffinowej. Wrzuć kawałeczki bekonu do każdej muffiny.

Piecz przez 20-25 minutes w temperaturze 165C.

Serwuj od razu lub przechowuj w lodówce w zamkniętym naczyniu 3 dni. Muffiny jajeczne świetnie nadają się też do mrożenia.