Wlej aktywny zakwas do dużej misy. Wymieszaj z wodą i miodem.

Dodaj mąkę, oliwę i sól. Wymieszaj silikonową szpatułką/łyżką, a następnie mokrymi rękoma.

Przykryj mokrym ręczniczkiem - pozwól mące i wodzie przesiąknąć przez 30-45 minut.

Wykonaj 1-2 sesje rozciągania i składania tak, jakbyś robiła tradycyjny chleb na zakwasie. Szczegóły w przepisie (oddzielone 15-20 minut). Pozostaw przykryte mokrym ręczniczkiem ciasto do wyrośnięcie i fermentacji na około 8-10 godzin.

Po pierwszej fermentacji, odpowietrz ciasto.

Następnie rozciągnij w rękach lub rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni , aby ciasto przybrało kształt bliski prostokątowi.

Kolejnym krokiem jest zwinięcie tego prostokąta, aby otrzymać "pień", który zmieści się w przygotowaną formę do pieczenia chleba.*** Uformuj, pociągając brzegi pod spód "pienia", do czasu usatysfakcjonowania kształtem.

Przełóż do wyłożonej papierem pergaminowym lub naolejonej foremki. Następnie pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia/drugiej fermentacji na około 3 godziny.

Rozgrzej piekarnik na 190C. Piecz wyrośnięty chleb przez 40 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika możesz posmarować wierzch chleba masłem dla zmiękczenia skórki. Ostudź 1-2 godziny zanim przekroisz, aby nie rozwalić bochenka.