Posmaruj mięso musztardą. Nie martw się, nie zostawia ona tak naprawdę żadnego posmaku musztardowego. Pomaga natomiast utrzymać mięso wilgotnym i przyprawom pozostać na mięsie.

Obsmażanie mięsa - na mocno rozgrzanej i natłuszczonej patelni obsmaż mięso LUB podwędź na grillu pelletowym przez 1-2 godziny. Do obsmażania mięs nie polecam patelni teflonowych. Najlepiej nadają się patelnie żeliwne. Mój link znajdziecie w sekcji "Pomoc w zakupach" pod koniec tego artykułu.

Następnie przełóż tak obsmażone mięso tam, gdzie spędzi ono dobrych parę godzin aż osiągnie pożądaną miękkość. Polej mięso sokiem jabłkowym, octem, Worcestershire i dodaj cebulę. W zależności od tego, co używasz do zrobienia dania:

w piekarniku: użyj Dutch Oven lub innego dużego naczynia żaroodpornego z pokrywą. W sekcji "Moja pomoc w zakupach" znajdziesz mój link i rekomendację. Piecz mięso przez 6-7 godzin w temperaturze 150C.

w wolnowarze: piecz mięso przez 10 godzin

w Instant Pot: piecz mięso przez ok. 1 godziny (high pressure)

na grillu pelletowym (wędzenie): gdzieś między 6-10 godzin (trzeba sprawdzać termometrem, czy osiągnięta jest temperatura 90-95C)

Gotowe mięso należy wyjąć wraz z kawałkami cebulki. Sos należy wylać pozostawiając troszkę dla smaku. Mięso powinno się z łatwością szarpać dwoma widelcami. Poszarpaną wieprzowinę należy wymieszać z cebulką i resztkami sosu, po czym dodać sos barbecue i wymieszać dobrze. Ilość sosu BBQ zależy od upodobania. Ja zazwyczaj wlewam kopiaste ilości (3-4 szklanki na przeciętnej wielkości kawałek mięsa).