PUSZYSTE MUFFINY Z CZEKOLADĄ I MALINAMI NA ZAKWASIE

Podziel się z innymi

Puszyste muffiny z czekoladą i malinami na zakwasie to nie tylko dekadencki deser, ale też zdrowa przegryzka. Są one idealne na śniadaniówkę dla dzieci do szkoły. Ponieważ nie tylko smakują jak deser, ale też dzięki zawartości zakwasu są zdrowszą opcją, niż drożdżówka.

Dzisiaj podzielę się jednym z moich ulubionych przepisów na wypieki na zakwasie. Od paru już lat moje puszyste muffiny z czekoladą i malinami na zakwasie są hitem u nas w domu. Historia przepisu jest taka, że dawno temu użyłam jakiegoś przepisu z internetu na muffiny na zakwasie i nie wyszły. Natomiast zauważyłam parę szczegółów, które wydawały mi się „winowajcą”. Tamten przepis i tak zgubiłam, ale zapamiętałam gumiastą teksturę, której nie chciałam powtórzyć. Na szczęście nie zajęło mi to zbyt wiele czasu i eksperymentowania, aby dojść do efektów zaskakujących. Bowiem muffiny nie są zbyt wymagające. W końcu udały się! Podsumowując, muffiny te są niesamowicie puszyste i zawsze wychodzą!

Z osoby, która nigdy nie lubiła muffin i piekła je jedynie dla dzieci, stałam się fanką. Być może dlatego, że te puszyste muffiny z czekoladą i malinami na zakwasie smakują trochę tak jak babeczki – są lekkie. Tak, że po zrobieniu tych muffin jakieś 300 razy w różnych wersjach w ostatnich pięciu lata, konkluduję , że przepis jest sprawdzony dobrze.

jaka jest różnica między babeczkami a muffinami?

Różnica między babeczkami a muffinami może wydawać się subtelna. A mianowicie obydwie opcje to małe ciasta pieczone w foremkach, ale są one inne od siebie pod względem składu, przygotowania i tekstury. Główne różnice to:

skąd pochodzą muffiny?

Muffiny mają długą historię. A mianowicie, ich pochodzenie można podzielić na dwa główne regiony – angielską i amerykańską. Obie są zupełnie różne mimo że noszą tę samą nazwę.

Angielskie muffiny (English muffins) pochodzą z XVIII wieku. I są to po prostu płaskie bułki, pieczone często na patelni. Dlatego używa się ich głównie do kanapek śniadaniowych z jajkiem i dodatkami. Są więc one rodzajem pieczywa.

Muffiny amerykańskie pojawiły się w wieku XIX i rozwinęły się zupełnie niezależnie od angielskich muffin. Przypominają one babeczki, pieczone w foremkach w wersji słodkiej lub wytrwanej. Zyskały one popularność dzięki użyciu sody oczyszczonej i proszkowi do pieczenia, które zastąpiły drożdże.

czy muffiny są zdrowe?

To zależy! Muffiny mogą być zdrowe, ale nie zawsze takie są. Ogólnie rzecz biorąc wszystko zależy od składników i porcji. Natomiast znanym faktem jest to, że muffiny sklepowe niestety nie są zdrowe. Ponieważ zawierają bardzo dużo cukru, często syropu glukozowo-fruktozowego, bardzo dużo kalorii, mało wartości odżywczych, dużo konserwantów itd.

Natomiast pieczone w domu, muffiny mogą być zdrowe i odżywcze. Dzięki użyciu mieszanych mąk, a nie tylko mąki białej oraz przy zdrowych dodatkach, muffiny domowe mogą być źródłem błonnika, minerałów i zdrowych tłuszczów. Dodatkowo w wersji pieczonej na zakwasie, muffiny przejmują wartości zakwasu: naturalne probiotyki!

składniki na puszyste muffiny z czekoladą i malinami NA ZAKWASIE

mokre:

• 8 łyżek stopionego masła (ulubiona wersja!) lub oleju kokosowego lub z avocado
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 2 jajka
• 3 bardzo dojrzałe banany
• 1 łyżeczka cukru waniliowego albo aromatu
• 3 łyżki śmietany lub kefiru
• 1/2 szklanka zakwasu

suche:

• 2 szklanki mąki – ja zazwyczaj robię 1.5 szklanki mąki białej i pozostałe 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej lub żytniej
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatki:

• 1/2-1 szklanki mrożonych lub świeżych malin
• 1 szklanka kawałków czekolady – najlepiej do pieczenia lub chipsów czekoladowych

Jak zrobić puszyste muffiny z czekoladą i malinami NA ZAKWASIE

3. W osobnej misce zmiksuj tłuszcz z cukrem. A następnie dodaj resztę mokrych składników i również delikatnie zmiksuj.

6. Wypełnij foremkę muffinową używając szpachelki silikonowej lub łyżki do ciasteczek. Linki do obu poniżej.

7. Piecz 20-25 minut (albo dopóki patyczek drewniany wyjdzie suchy).

uwagi:

* Moje ulubione to foremki silikonowe, bo nie wymagają dodatkowych papierowych kubeczków do pieczenia. Link do nich znajdziecie w sekcji „Pomoc w zakupach” w tym artykule. Link do silikonowego pędzla również w tej samej sekcji.

pomoc w zakupach (moje rekomendacje)

Jako partner Amazona zarabiam drobną prowizję od kwalifikujących się zakupów. Nie zmienia to faktu, że wybieram produkty ostrożnie i tylko te, które rzeczywiście rekomenduję. Twoja cena pozostaje taka sama, niezależnie od mojej prowizji.

Foremki muffinowe silikonowe

• Jeśli mieszkasz w Polsce: https://amzn.to/44Fg8iy
• w USA: https://amzn.to/4deLWga
• w Kanadzie: https://amzn.to/4kqwgZX
• w Anglii: https://amzn.to/4deO47E
• w Niemczech: https://amzn.to/431cDBP

SIlikonowa szpachelka

• w Polsce: https://amzn.to/4hZfOxS
• w USA: https://amzn.to/41WeirK
• w Anglii: https://amzn.to/4cjoyhk
• w Niemczech: https://amzn.to/43FcYuy
• we Włoszech: https://amzn.to/42hKZyU
• w Kanadzie: https://amzn.to/4i2Fj1m

Pędzel silikonowy

• w Polsce: https://amzn.to/4kkpox2
• w USA: https://amzn.to/4kpbA4y
• w Kanadzie: https://amzn.to/3YHArYP
• w Niemczech: https://amzn.to/3F4AZ4o
• w Anglii: https://amzn.to/3YLAnaw

Łyżeczka do ciasteczek i lodów ze stali nierdzewnej

• w Polsce: https://amzn.to/43xROOk
• w USA: https://amzn.to/4mc4hP7
• w Kanadzie: https://amzn.to/43uotnY
• w Niemczech: https://amzn.to/4mfKRZB
• w Anglii: https://amzn.to/3YLAnaw