AMERYKAŃSKI CHLEB KUKURYDZIANY BEZGLUTENOWY
Amerykański chleb kukurydziany ma słodki smak i świetnie sprawdza się jako towarzysz wszelkich zup, gulaszy, bigosu, chili con carne, jak i mięs. Jest on symbolem domowej kuchni na południu Stanów Zjednoczonych. Zarówno dorośli, jak i dzieci u nas w domu są jego fanami. Dzisiaj w przepysznej wersji bezglutenowej.
Ten typ chlebka poznałam, mieszkając w USA i była to miłość od pierwszego wejrzenia. Chleb ten przypominał mi trochę słodką bułkę mojej babci oraz ciasto słodkie. Niemniej jest łatwiejszy do zrobienia. Moje dzieci go uwielbiają i idealnie komponuje się z tymi ciepłymi, rozgrzewającymi i przytulnymi posiłkami jednogarnkowymi. Ale jest też idealny na stronę mięs, szczególnie grillowanych żeberek!
co to jest amerykański chleb kukurydziany?
Amerykański chleb kukurydziany zwany „cornbread” to rodzaj pieczywa przygotowywanego z gruboziarnistej mąki kukurydzianej (cornmeal), popularny w kuchni południowych Stanów Zjednoczonych. Jego cechy to: żółty kolor, lekko słodki smak (zależnie od przepisu), konsystencja miedzy ciastem a chlebem, czyli wilgotna i zarazem kruchawa.
Chleb kukurydziany może być pieczony w formie placka, indywidualnych muffinek lub w mojej ulubionej wersji – na patelni żeliwnej.
skąd pochodzi chleb kukurydziany?
Chleb kukurydziany pochodzi ze Stanów i ma swoje korzenie w kuchni rdzennych Amerykanów (Indian). Indianie używali tej gruboziarnistej mąki kukurydzianej (cornmeal), która była jednym z podstawowych składników ich diety. Podczas kolonizacji Europejczycy zaczęli przejmować ten sposób przygotowywania potraw z kukurydzy. Z tym, że modyfikowali przepisy poprzez dodawanie mleka, jaj i innych. Tak więc powstała wersja chleba kukurydzianego, jaką znamy dziś.
czy chleb kukurydziany jest zdrowy?
Chleb kukurydziany może być zdrową przekąską lub dodatkiem, ale zależy to od składników. W wersji klasycznej jest smaczny, ale raczej kaloryczny. W wersji domowej łatwo go „odchudzić” i wzbogacić o składniki odżywcze. Ale co najważniejsze jest on świetną opcją dla tych, którzy nie mogą spożywać glutenu.
Mój przepis jest wersją bezglutenową, ze zdrowszymi modyfikacjami. Niemniej jednak nie jest to „postny” typ chlebka.
czy chleb kukurydziany podnosi poziom cukru we krwi?
Amerykański chleb kukurydziany ma indeks glikemiczny pomiędzy 60 a 70, czyli plasuje się w grupie średniego do wysokiego IG.
składniki na amerykański chleb kukurydziany bezglutenowy
- 1.5 szklanki mleka – w wersji beznabiałowej użyj mleka migdałowego, nerkowcowego lub kokosowego
- 1 łyżka octu białego (do zrobienia szybkiej „maślanki”)
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 szklanka bezglutenowej uniwersalnej mąki (z gumą ksantanową)
- 1.5 szklanki grubo- lub średnioziarnistej mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki roztopionego masła – w wersji bez nabiału użyj masła roślinnego lub oleju z awokado
jak zrobić amerykański chleb kukurydziany bezglutenowy?
- W miseczce połącz mleko i ocet biały, wymieszaj i odstaw na 5 minut – powstanie w ten sposób niejako domowa „maślanka”.
- Nagrzej piekarnik do 220°C. A następnie nasmaruj tłuszczem formę kwadratową około 23×23 cm lub żeliwną patelnię o średnicy 20-25 cm.
- W dużej misce ubij jajka, cukier i miód, aż do uzyskania jednolitej masy.
- Następnie dodaj bezglutenową mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj.
- Wlej roztopione masło i przygotowaną maślankę, a następnie dokładnie wymieszaj ciasto, aż będzie jednolite.
- Przelej masę do przygotowanej formy lub patelni.
- Piecz przez 20–25 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Zacznij sprawdzać przy 20 minutach, żeby się nie przypiekł za bardzo.
- Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na 10 minut do przestygnięcia przed podaniem.
- Przechowuj resztki w szczelnie zamkniętym pojemniku.
UWAGI
* W moim doświadczeniu chlebek ten zyskuje na smaku i tekturze w znaczący sposób, gdy pieczony jest w patelni żeliwnej. Link do tej polecanej przeze mnie na dole tego artykułu w sekcji „Pomoc w zakupach”.
z czym serwuje się amerykański chleb kukurydziany?
Amerykański chleb kukurydziany jest bardzo uniwersalny. Nie tylko komponuje się idealni ze wspomnianymi daniami jednogarnkowymi, mięsami grillowanymi, ale może też służyć jako słodka przekąska. Na południu USA cornbread z masłem i miodem lub dżemem to klasyk.
Mój ulubiony sposób do serwowania chleba kukurydzianego to z chili con carne (przepis na najlepsze chili TUTAJ), żeberkami grillowanymi i z masłem orzechowym na przekąskę. Mój mąż z kolei uwielbia ten chleb z Polskim bigosem!
pomoc w zakupach (moje rekomendacje)
Jako partner Amazona zarabiam drobną prowizję od kwalifikujących się zakupów. Nie zmienia to faktu, że wybieram produkty ostrożnie i tylko te, które rzeczywiście rekomenduję. Twoja cena pozostaje taka sama, niezależnie od mojej prowizji.
Patelnia żeliwna
- Jeśli mieszkasz w Polsce: https://amzn.to/4jtpkKM
- w USA: https://amzn.to/3Gbzt0l
- w Kanadzie: https://amzn.to/4lvbAkR
- w Niemczech: https://amzn.to/42zGGie
- w Anglii: https://amzn.to/4igI9zR
Amerykański chleb kukurydziany bezglutenowy
Składniki
- 1.5 szklanki mleka – w wersji beznabiałowej użyj mleka migdałowego nerkowcowego lub kokosowego
- 1 łyżka octu białego do zrobienia szybkiej „maślanki”
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 szklanka bezglutenowej uniwersalnej mąki z gumą ksantanową
- 1.5 szklanki grubo- lub średnioziarnistej mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki roztopionego masła – w wersji bez nabiału użyj masła roślinnego lub oleju z awokado
Instrukcja
- W miseczce połącz mleko i ocet biały, wymieszaj i odstaw na 5 minut – powstanie w ten sposób niejako domowa „maślanka”.
- Nagrzej piekarnik do 220°C. A następnie nasmaruj tłuszczem formę kwadratową około 23×23 cm lub żeliwną patelnię o średnicy 20-25 cm.*
- W dużej misce ubij jajka, cukier i miód, aż do uzyskania jednolitej masy.
- Następnie dodaj bezglutenową mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj.
- Wlej roztopione masło i przygotowaną maślankę, a następnie dokładnie wymieszaj ciasto, aż będzie jednolite.
- Przelej masę do przygotowanej formy lub patelni.
- Piecz przez 20–25 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Zacznij sprawdzać przy 20 minutach, żeby się nie przypiekł za bardzo.
- Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na 10 minut do przestygnięcia przed podaniem.
- Przechowuj resztki w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Uwagi
Proudly powered by WordPress
