Czy ostatnio męczy Cię nuda w kuchni? A może męczy Twoją rodzinę? Masz trochę kurczaka, ale nie wiesz, co z nim zrobić? Ta egzotyczna i PROSTA INDYJSKA POTRAWKA Z KURCZAKA zaszokuje nie tylko Ciebie, ale też wszystkich domowników! Jest to regularne danie w Domu pod Zorzą. Nawet mój bardzo wybiórczy czterolatek je uwielbia!

miska z ryżem i prosta indyjska potrawka z kurczaka oraz łyżeczki z przyprawy

20% mojego miasteczka w północno-zachodniej Kanadzie to imigranci z różnych części Indii. Wraz z ich kulturą i świątyniami, przywieźli egzotyczne mieszanki przypraw garam masala, suszonych ziaren kolendry, kminku i curry. Czasami na niektórych ulicach, podczas spaceru można wejść w „egzotyczne chmury zapachowe”. Wówczas wiadomo, że to mistrzowie Indyjskich potraw pichcą obiad w sąsiedztwie. I mimo, że dania z kurczakiem są bardzo popularne, nie spotkasz typowego pieczonego kurczaka. Dominują wolno-gotujące się potrawki mięsne (z północnej części Indii) i wegetariańskie curry, serwowane na ryżu. Czyli gęste sosy rządzą! INDYJSKI KURCZAK MAŚLANY (Murgh Makhani) należy właśnie do tej grupy potrawek z kurczaka.

łyżeczki z przyprawami garam masala, chilli i kolendra

jakie przyprawy dodaje się do indyjskiCH POTRAW?

Kuchnia indyjska jest unikatowa, a przygotowanie większości ich tradycyjnych dań jest naprawdę proste. Sekret tkwi w różnorodności przypraw, a nie w ilości składników. Przyprawy, składające się na indyjskie smaki to:

czosnek
imbir
papryka chilli
kminek
gałka muszkatołowa
kolendra
kozieradka
różnej odmiany pieprze

i wiele innych! Nie zapomnijmy o ich wyjątkowych mieszankach tj. garam masala. Polska firma Prymat produkuje tą gotową mieszankę i napewno znajdziesz ją bez problemu w swoim sklepie spożywczym.

To bogactwo przypraw gwarantuje nie tylko intensywność smaku i fascynujące jego odmiany, ale również wartości zdrowotne. Prosta Indyjska potrawka z kurczaka emanuje tajemnicami smakowymi kontynentu Indyjskiego.

miska z ryżem i indyjska potrawka z kurczaka oraz łyżeczki z przyprawami

czy indyjska potrawka z kurczaka jest trudna do przygotowania?

Parę lat temu odkryłam, że warto zaopatrzyć spiżarkę we wspomniane główne przyprawy, używane w indyjskiej kuchni, a wtedy samo ugotowanie indyjskiego dania jest łatwe i szybkie. INDYJSKA POTRAWKA Z KURCZAKA zajmuje mi mniej czasu, niż tradycyjna Polska potrawka z kurczaka. Jest to danie do tego stopnia proste, że obecnie na mojej liście dań, które przygotowuję regularnie, ta PROSTA INDYJSKA POTRAWKA Z KURCZAKA plasuje się w sekcji „dań szybkich i łatwych”. Tak, że jeśli masz jakiegoś kurczaka (pierś lub inną część bez kości), to INDYJSKI KURCZAK MAŚLANY jest idealnym szybkim obiadem z kurczaka.

miska z ryżem i indyjska potrawka z kurczaka oraz łyżeczki z przyprawami garam masala, chilli i kolendra

czy tradycyjne indyjskie potrawki z kurczakiem są smaczne?

I to jak smaczne! Indyjskie dania, a szczególnie indyjskie potrawki, są przepyszne. Są to dania bogate w smak i mega aromatyczne. Przy tym można tak modyfikować przyprawy, aby osiągnąć upragniony efekt w ostrości. Osobiście dodaję więcej chilli, gdy gotuję tylko dla męża i siebie. Natomiast, gdy chodzi o dzieci, zmniejszam ilość papryczki chilli.

deska do krojenia z cebulą, czosnkiem i imbirem oraz puszki z pomidorami na indyjską potrawkę z kurczaka

co potrzebujesz do zrobienia indyjskiej potrawki z kurczaka?

KURCZAK: w tradycyjnym przepisie Indyjskim, kurczaka zazwyczaj się marynuje, ale moja wersja jest wersją szybszą i idealną na rodzinne życie, w którym czasem po prostu nie ma czasu na marynowanie. Dlatego też, w moim przepisie możesz użyć kurczaka w każdej postaci: pierś, udka lub resztki wcześniej upieczonego całego kurczaka. Jeśli jednak wcześniej odpowiednio zaplanujesz, to marynowanie surowej piersi z kurczaka lub udek, doda mięsu dekadenckiej i maślanej miękkości. Tradycyjna Indyjska marynata do KURCZAKA zawiera:

jogurt naturalny
przyprawy: garam masala, kurkuma, kminek, chili i sól
czosnek zduszony
świeży imbir (starty na tarce o małych oczkach)

CEBULA: pokrój w kostkę bez martwienia się o rozmiar kostki jako, że sos pójdzie do blendera tak, czy siak.

CZOSNEK: rozgnieciony lub pokrojony

KORZEŃ IMBIRA: osobiście zawsze kupuję większą ilość imbiru, bo przyzwyczaiłam się do ciągłego używania i lubię zawsze mieć dostępny w spiżarce. Trzeba pamiętać, aby przechowywać go w niższej temperaturze. W przepisie na tą PROSTĄ INDYJSKĄ POTRAWKĘ Z KURCZAKA należy zetrzeć imbir na tarce lub pokroić w kosteczkę.

POMIDORY: mogą być w puszce albo świeże. Jeśli zdecydujesz się na świeże, pamiętaj, że muszą być bardzo dojrzałe i pełne smaku, czyli tylko w sezonie pomidorowym zebrane. Osobiście preferuję dobrej jakości ekologiczne pomidory w puszce. Ale każde pomidory puszkowe lub nawet sos pomidorowy w puszce, spełnią swą rolę.

KREMÓWKA LUB MLECZKO KOKOSOWE: w zależności, czy chcesz, aby Twoja Indyjska potrawka z kurczaka zawierała nabiał, czy też wolisz wersję beznabiałową, wybierz z tych dwóch opcji. Podczas zmagań z nabiałem u synka, używałam zawsze mleczka kokosowego.

PRZYPRAWY: wspomniana garam masala jest podstawą, ale potrzebujesz również kminek, ziarenka suszonej kolendry, przyprawa chili (z pikantnej papryczki chili), sól i cukier.

składniki prostej indyjskiej potrawki z kurczaka

Piersi, udka z kurczaka (bez kości) lub resztki pieczonego kurczaka z dnia poprzedniego
oliwa z oliwek i masło – po równo
1 duża cebula
ok. 2 łyżki czosnku
ok. 1 łyżka świeżego imbiru startego lub poszatkowanego
1.5 łyżeczki kminku
1.5 łyżeczki GARAM MASALA
1 łyżeczka ziaren kolendry
pomidory puszce lub świeże 400g
ok. 1 łyżeczka przyprawy chilli (mniej, jeśli wolimy wersję łagodną dla dzieci)
1 łyżeczka soli
1 szklanka gęstego mleczka kokosowego lub kremówki
1 łyżka cukru
ciecierzyca z puszki (opcjonalnie)

jak zrobić prostą indyjską potrawkę z kurczakiem?

Podgrzej oliwę z masłem na średnio wysokiej temp. na głębokiej patelni, wok lub garnku.

masło topiące się na patelni z oliwą z oliwek

3. Dodaj cebulę i podsmaż na szklistą.

pokrojona cebulka na patelni na indyjską potrawkę z kurczaka

5. Dodaj pomidory i proszek chilli. Gotuj od czasu do czasu mieszając przez 15-20 minut.

pomidory z puszki na patelni na indyjską potrawkę z kurczaka

7. Po przelaniu całej zblendowanej mikstury z powrotem na patelnię lub do garnka (bez
„gazu”), dodaj kremówkę/mleczko kokosowe, mieszając. A następnie dosyp cukier wymieszaj dokładnie.

prosta indyjska potrawka z kurczaka lejąca się na patelnię z blendera

2. Przygotuj kurczaka – usmaż, ugotuj albo użyj resztek z pieczonego dzień wcześniej. Pokrój na kawałki lub poszarp. Odłóż do miski, gdy gotowy.

4. Dodaj przeciśnięty lub poszatkowany czosnek wraz z startym na tarce imbirem i podsmaż przez ok.1 minutę. Po czym dodaj kminek, garam masala i ziarna (lub zmieloną wersję) kolendry. Wymieszaj i ciesz się niesamowitą wonią 🙂

pokrojona cebulka, czosnek, imbir i przyprawy - prosta indyjska potrawka z kurczaka

6. Przełóż miksturę do blendera. W zależności od typu urządzenia, czasem trzeba pracować w porcjach lub dodawać parę łyżek wody.

indyjska potrawka z kurczaka w blenderze

8. Dodaj kurczaka i ciecierzycę.

indyjska potrawka z kurczaka na patelni gotowa do wymieszania z ciecierzycą

9. Serwuj z białym ryżem i chlebkiem na boku. Najlepiej tradycyjnym naan, na którego przepis znajdziecie TU. Można też posypać świeżą natką kolendry.

Prosta indyjska potrawka z kurczaka – modyfikacje dietowe (bezglutenowa, beznabiałowa, keto i wegetariańska)

DIETA BEZGLUTENOWA

Ta prosta Indyjska potrawka z kurczaka jest sama z siebie bezglutenowa! Jedyne, czego należy unikać, to chlebek lub naan z glutenem. Ale oczywiście można zstąpić je wersjami bezglutenowymi.

DIETA BEZNABIAŁOWA

Indyjska potrawka z kurczaka jest bardzo łatwa do zrobienia w wersji beznabiałowej. Osobiście taką preferuję! W 80% robię wersję beznabiałową. Wystarczy zamienić śmietankę kremówkę na mleczko kokosowe i masło na olej kokosowy.

DIETA KETO

Indyjska potrawka z kurczaka w wersji KETO serwowana jest na ryżu kalafiorowym. Mój mąż i ja najczęściej po tą wersję dania sięgamy, bo nie zawiera węglowodanów, a smakuje fantastycznie. Ryż z kalafiora jest naprawdę świetnym zamiennikiem.

DIETA WEGETARIAŃSKA

Aby Indyjska potrawka z kurczaka stała się wegetariańską indyjską potrawką, wystarczy usunąć kurczaka i zwiększyć ilość ciecierzycy!

Indyjska potrawka z kurczaka należy do listy „100 najsmaczniejszych potraw świata” i wcale mnie to nie dziwi!

Przepis skonsultowany z dietetykiem i technologiem żywienia.