Gofry na zakwasie nie tylko są wspaniałym deserem, ale dzięki fermentacji, niosą wiele wartości odżywczych. I dlatego nadają się również na śniadanie!

Gofry na zakwasie są zdrowszą opcją w porównaniu do zwykłych gofrów z białej mąki. Ich fenomen leży nie tylko w dekadenckiej tekturze: chrupiąco-żującej, ale w ogromnej ilości opcji serwowania! Moje dzieci uwielbiają dekorować swoje gofry. I dzięki procesowi fermentacji nie martwię się, ile zjedzą i czy zapychają brzuszki pustymi kaloriami.

Gofry na zakwasie z bitą śmietaną i malinami na białym talerzu

czy gofry na zakwasie są zdrowe?

Gofry na zakwasie są zdrowsze niż tradycyjne, ale zależy to od składników i sposobu przygotowania.
Fermentacja w zakwasie rozkłada część glutenu i kwasu fitynowego z mąki, co zwiększa przyswajalność minerałów tj. żelaza i magnezu oraz poprawia trawienie. Proces fermentacji zwiększa również biodostępność witamin z grupy B i minerałów. Ciasto na zakwasie pomaga uniknąć gwałtownych skoków cukru we krwi (niższy indeks glikemiczny).

Ciekawostka: kwas mlekowy powstający w zakwasie działa jako naturalny konserwant, więc gofry na zakwasie dłużej zachowają świeżość!

składniki na gofry na zakwasie

Pozostawiane na noc ciasto – długa fermentacja:

¾ szklanki (ok. 200 g) odrzuconego zakwasu („Odrzutnika”) – zobacz więcej w https://dompodzorza.com/jak-dbac-o-zakwas-na-wypieki/
1 szklanka (ok. 230 g) maślanki (lub mleka)
3 łyżki (50 g) białego cukru (lub miodu)
1 łyżeczka (5 g) ekstraktu waniliowego
4 łyżki (56 g) masła (roztopionego)
2 szklanki (240 g) mąki pszennej uniwersalnej

Reszta składników do dodania tuż przed smażeniem:

2 jajka (lekko roztrzepane)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka (5 g) drobnej soli morskiej

jak zrobić gofry na zakwasie?

Aby przygotować gofry tego samego dnia:

Dodaj wszystkie składniki do dużej miski i wymieszaj, aż się połączą.
Następnie odstaw ciasto na 20 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie rozgrzej patelnię lub gofrownicę.

Aby sfermentować ciasto nocą:

W dużej misce wymieszaj zakwas, maślankę, miód, ekstrakt waniliowy, roztopione masło i mąkę, aż powstanie gładkie ciasto.
Następnie przykryj miskę i pozostaw na blacie w temperaturze pokojowej na noc lub do 12 godzin.
Kiedy będziesz gotowy/a do smażenia, dodaj jajka, sodę, proszek do pieczenia i sól.
Wymieszaj, po czym przykryj miskę i odstaw na 20 minut, podczas gdy rozgrzewasz patelnię lub gofrownicę.

Gotowi do smażenia?

Rozgrzej gofrownicę i lekko natłuść ją olejem. Najlepiej to zrobić używając oleju w sprayu lub pędzla silikonowego.
Następnie wlej około ¾ szklanki ciasta na środek gofrownicy. Po tym delikatnie rozprowadź i piecz, aż gofry będą złociste — lub zgodnie z instrukcją producenta. A to zazwyczaj zajmuje ok. 3–6 minut.
Z podanej ilości wychodzi około 4 standardowych gofrów.

Z czym podawać gofry?

Opcji podania gofrów jest wiele! A nasze ulubione to:

ze świeżymi lub mrożonymi jagodami lub malinami
z jogurtem
z bitą śmietaną
z dżemem i bitą śmietaną lub samym dżemem
z syropem klonowym
z roztopioną czekoladą
z nutellą
z bananem z bitą śmietaną
z musem jabłkowym
i wielu modyfikacjach tych powyższych

Smacznego!