ŁATWY MAKARON z KURCZAKIEM W SOSIE ALFREDO
Makaron z sosem alfredo jest jednym z najpopularniejszych, legendarnych i najłatwiejszych dań obiadowych w USA i Kanadzie. Jest to również bardzo szybka do zrobienia potrawa z kurczakiem. Dzisiaj podzielę się przepisem, który zawsze się sprawdza – szczególnie u dzieci – oraz wersją wolnowarową.
Łatwy makaron z sosem alfredo to apogeum prostoty, klasyczności i komfortu. Jest to jedno z tych dań, które przynoszą poczucie przytulności i jest bardzo sycące. U nas w Kanadzie znajdziesz je w każdej restauracji. Dzisiaj podzielę się bardzo łatwym i szybkim przepisem, ale również wersją wolnowarową na te dni, gdy dobrze wrzucić obiadokolację do jednego garnka i wrócić na gotowe.
co to jest sos alfredo do makaronu?
Sos alfredo to biały, kremowy sos, najczęściej używany do makaronów, ale sprawdza też się na pizzy i innych kreacjach kulinarnych. Istnieję dwie wersje: prosta wersja włoska i amerykańska, która jest wzbogacona o czosnek, kremówkę/śmietanę, kurczaka, a czasem pieczarki lub brokuły.
skąd pochodzi sos alfredo?
Sos Alfredo pochodzi z Włoch i został stworzony na początku XX wieku przez włoskiego kucharza Alfredo di Lelio. Oryginalna wersja sosu była bardzo prosta – składała się tylko z masła i parmezanu. Historia sosu jest niejako „słodka”. A mianowicie, ponoć Alfredo przygotował go dla swojej żony po porodzie. Danie szybko zyskało popularność, zwłaszcza wśród amerykańskich turystów odwiedzających jego restaurację w Rzymie.
jak smakuje łatwy makaron z kurczakiem w sosie alfredo?
Sos alfredo smakuje kremowo i serowo, z delikatnie słonawym smakiem parmezanu. Oryginalna włoska wersja ma subtelniejszy smak i jest lżejsza oraz nie zawiera przypraw. Wersja amerykańska jest gęstsza i kremowa. Jest rajem dla tych, którzy lubią kremowe sosy otulające makaron. Amerykańskie alfredo niesie również posmak i właściwości zdrowotne świeżego czosnku.
składniki na łatwy makaron z kurczakiem w sosie alfredo
- ok. 50g masła
- 250-350ml śmietanki kremówki – ale robiłam też z taką 30% a nawet mlekiem.
- 80–100g parmezanu
- ok. 250g podrobionego kalafiora*
- Sól i pieprz – do smaku
- 1-2 ząbki czosnku – drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę.
- opcjonalnie: brokuły lub pieczarki
UWAGI
*Jest to opcjonalne, ale ja bardzo lubię dodawać dla wartości odżywczych kalafiora, którego nikt nie odkryje w tym sosie chyba, że ich poinformujesz. Kalafior sprawia również, że sos staje się nawet bardziej kremowy.
jak zrobić łatwy makaron z kurczakiem w sosie alfredo?
- Na głębokiej patelni lub w rondlu podsmaż kurczaka. Gotowego odłóż na stronę i w tej samej patelni/rondelku rozpuść masło.**
- Dodaj czosnek i podsmaż parę sekund, aż zacznie pachnieć.
- Wlewaj śmietankę, mieszając i delikatnie podgrzewaj, aż się zagotuje.
- Jeśli używasz, dodaj kalafior i podgotuj parę minut, po czym zblenduj, jeśli chcesz w pełni gładką teksturę. Po czym wlej spowrotem na patelnię lub rondelka.
- Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści i sos stanie się gładki.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj kurczaka, brokuły, pieczarki lub różne kombinacje tych.
UWAGI:
W wersji wolnowarowej po prostu wrzuć wszystkie składniki, oprócz makaronu, do wolnowaru! Albo na niską temperaturę 6-7 godzin, albo na wyższą na 4-5 godzin. Pod koniec gotowania dorzuć makaron albo ugotuj go osobno w garnku na kuchence.
jak serwować makaron z kurczakiem w sosie alfredo?
Makaron z kurczakiem w sosie alfredo najlepiej serwować od razu z ciepłym makaronem. Można posypać serem mozzarella, jak i podać chlebek czosnkowy i sałatkę na stronie. Sos świetnie smakuje ze świeżą pietruszką lub mikro zieleniną (na zdjęciach).
wersje wedle diety:
Wersja wegańska / beznabiałowa
Bardzo lubię wersję wegańską tego sosu i czasem ją robię mimo, że obecnie każdy w mojej rodzinie toleruje nabiał. Kiedyś tak nie było i musiałam kombinować w modyfikacjach wegańskich, i tak mi zostało, że czasem po prostu lubię te wegańskie wersje. W wegańskiej wersji alfredo wystarczy kremówkę zastąpić mleczkiem kokosowym i dużą ilością kalafiora. Zamiast masła używam oleju kokosowego lub masła beznabiałowego. A zamiast sera parmezana, używam drożdże odżywcze. Mają bardzo ” serowy” smak i używam je w wielu daniach w Domu pod Zorzą.
Wersja wegetariańska
W wersji wegetariańskiej wystarczy po prostu pozbyć się kurczaka i zastąpić go większą ilością pieczarek lub brokuł.
Wersja bezgutenowa
Osobiście używam makaronu bezglutenowego, który jest już powszechnie dostępny w sklepach spożywczych.
Łatwy makaron z kurczakiem w sosie alfredo
Składniki
- ok. 50g masła
- 250-350 ml śmietanki kremówki – ale robiłam też z taką 30% a nawet mlekiem.
- 80 –100g parmezanu
- ok. 250g podrobionego kalafiora*
- Sól i pieprz – do smaku
- 1-2 ząbki czosnku – drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę.
- opcjonalnie: brokuły lub pieczarki
Instrukcja
- Na głębokiej patelni lub w rondlu rozpuść masło.
- Dodaj czosnek i podsmaż parę sekund, aż zacznie pachnieć.
- Wlewaj śmietankę, mieszając i delikatnie podgrzewaj, aż się zagotuje.
- Jeśli używasz, dodaj kalafior i podgotuj parę minut, po czym zblenduj, jeśli chcesz w pełni gładką teksturę. Po czym wlej spowrotem na patelnię lub rondelka.
- Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści i sos stanie się gładki.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj kurczaka, brokuły, pieczarki lub różne kombinacje tych.
Uwagi
Proudly powered by WordPress
