Muffiny jajeczne są wspaniałą i zdrową opcją na śniadania i przegryzki. Dzisiejsza wersja z serkiem wiejskim ma nie tylko świetną teksturę, ale też dodatkową zawartość białka.

Muffiny jajeczna na kratce do chłodzenia w rządkach

Zawsze szukam przepisów i pomysłów na zwiększenie ilości spożywanego przez moją rodzinę białka. Szczególnie na śniadania. Bo jak wiadomo im więcej białka, tym dłużej brzuchy nie burczą. Jeśli Ty również polujesz na takie pomysły i chcesz obniżyć ilość spożywanych „pustych” kalorii lub setek gramów węglowodanów, to trafiłaś w odpowiednie miejsce. Starbucks-owy pomysł na „egg bites” to przełom. Mój przepis modyfikuje oryginał Starbucksowy i jest wynikiem wielu udanych i nieudanych wersji ich pomysłu oraz wersji dostępnych w internecie. W końcu doszłam do wersji, z której nie tylko ja, ale i moja rodzina jest zadowolona. Ten przepis to niekończące się opcje w przeróżnych wersjach. To luksusowe śniadania i pełnowartościowe przegryzki i to bez cukru.

za co kocham muffiny jajeczne?

Za prostotę i zarazem bogactwo. Muffiny jajeczne są bardzo łatwe do zrobienia, a równocześnie dostarczają nam bogactwa wartości odżywczych i minerałów. Są one bardzo łatwe do odgrzania, więc jeśli masz krótką przerwę w pracy, możesz je po prostu wrzucić do mikrofali i voila! A jeśli nie lubisz mikrofalówki i masz troszkę czasu w domu, możesz je spokojnie odgrzać w piekarniku. Ja zazwyczaj wrzucam je do piekarnika na śniadanie, ale moje dzieci zjedzą je nawet na zimno jako „śniadaniówkę” w szkole.

Poza tym muffiny jajeczne prezentują ogrom możliwości i kreatywności. Bo można je zrobić z mięsem (bekon, kurczak, szynka), wszelkiego rodzaju warzywami (cebulka, papryka, ziemniak, cukinia, szpinak)

czy muffiny jajeczne są zdrowe?

Tak, muffiny jajeczne mogą być bardzo zdrowe, ale sporo zależy od tego, z jakich składników są przygotowane. Jajka dostarczają oczywiście pełnowartościowego białka, które syci i wspiera mięśnie. Jeśli dodasz warzyw, to wiadomo, że są one źródłem błonnika, witamin i minerałów.

Muffiny jajeczne są też bardzo niskie w węglowodany, więc są świetną opcją, jeśli próbujesz zrzucić parę kilogramów.

skąd pochodzą „egg bites”?

Pomysł wywodzi się z francuskiej techniki kulinarnej, a dokładniej z metody sous vide, w której jedzenie gotuje się delikatnie w kąpieli wodnej o kontrolowanej temperaturze. Dzięki temu jajka stają się kremowe i mają konsystencję budyniu, zamiast gumowatości.

W 2017 roku Starbucks spopularyzował ten trend i dzisiaj większość wiodących kafejek oferuje je na śniadania i przegryzki. p

Podobne mini zapiekane lub gotowane na parze potrawy jajeczne istniały już w wielu kuchniach:

W Hiszpanii można znaleźć małe porcje tortilla española.
We Włoszech – muffiny frittata albo quiche bez spodu.
W Japonii – tamagoyaki (rolowany omlet) albo parowe kremy jajeczne, takie jak chawanmushi.

Tak więc, choć sam koncept małych, poręcznych dań jajecznych nie jest nowy, to współczesne „egg bites”, które widzimy w kawiarniach i w kulturze posiłków typu meal prep, wywodzą się głównie z wprowadzenia ich przez Starbucksa w 2017 roku.

składniki na muffiny jajeczne:

8-9 jajek
ok. 1/2 szklanki kawałeczków usmażonego albo upieczonego bekonu
1/3 szklanki serka wiejskiego
1 szklanka startego sera żółtego
sól i pieprz

jak zrobić muffiny jajeczne?

Rozgrzej piekarnik na 165C.
Natłuszcz porządnie foremki na muffiny.
Przygotuj blaszkę lub żaroodporne naczynie, wlewając wodę, aby zwiększyć wilgotność w piekarniku podczas pieczenia. Jeśli masz wystarczająco dużą blaszkę, możesz włożyć formę na muffinki bezpośrednio NA tą blaszkę. Jeśli blaszka jest za mała, po prostu usytuuj ją na półeczce poniżej.
W blenderze (lub mikserem) zmiksuj wszystkie składniki oprócz bekonu. Przynajmniej przez minutę.
Wlew miksturę po równo do foremki muffinowej. Wrzuć kawałeczki bekonu do każdej muffiny.
Piecz przez 20-25 minutes w temperaturze 165C.
Serwuj od razu lub przechowuj w lodówce w zamkniętym naczyniu 3 dni. Muffiny jajeczne świetnie nadają się też do mrożenia.