To naprawdę jest najlepsze chili con carne. Nieskromnie, ale – wierzę – prawdziwie oświadczam. Jednogarnkowe i łatwe danie meksykańsko-texańskie, które napewno stanie się hitem w Twoim domu.

miska z chili con carne przyozdobionym serem, awokado i papryczkami jalapeno

Chili con carne to regularny gość na stole w Domu pod Zorzą. Jest to danie bardzo łatwe, jednogarnkowe i idealne do mrożenia. Jeśli jesteś zagonioną mamą lub bardzo aktywną kobietą, to ta krótka lista korzyści powinna zachęcić Cię do spróbowania mojego chili.

Chili jest niskokaloryczne, acz bardzo sycące. Moja rodzina zajada od lat i zawsze staram się mieć zamrożone chili na ekspresowy obiad. Poza tym ogromnym plusem tego meksykańsko-teksańskiego dania jest to, że chili jest idealnym daniem do zrobienia w wolnowarze: wrzucasz wszystko rano, wracasz na gotowy, pachnący i gorący obiad. Ale oczywiście możne je zrobić w sposób tradycyjny na kuchence. Moja teściowa, która robi i jada chili od jakiś 50-ciu lat, powiedziała, że moja wersja jest najlepszym chili, jakie kiedykolwiek jadła. Tak, że tego… spróbuj!

co to jest chili con carne?

Chili con carne to aromatyczne danie jednogarnkowe pochodzące z kuchni Tex-Mex (czyli z pogranicza kuchni teksańskiej i meksykańskiej). Typowe chili jest dość pikantne, ale można z łatwością regulować poziom pikantności. Jest to danie sycące i rozgrzewające, niemniej jednak nadaje się też świetnie na gorące dni. A istnieje nawet wersja idealna na chili dog – czyli hot dog z parówką i chili na parówce. Pycha na letnie grillowania i przyjęcia!

miska z chili con carne przyozdobionym serem, awokado i papryczkami jalapeno, a w chili zanurzony chleb kukurydziany

skąd pochodzi chili con carne?

Chili con carne pochodzi z Teksasu, a nie, jak się potocznie czasem mówi z Meksyku. Chili jest częścią kuchni tzw. Tex-Mex – mieszanki wpływów kuchni meksykańskiej i amerykańskiej. Nie jest to danie tradycyjnie meksykańskie, ale właśnie pod wpływem meksykańskich potraw.

Chili powstało prawdopodobnie jako tanie, sycące danie dla żołnierzy, pionierów i robotników. Wykorzystywało ono łatwo dostępne składniki: mięso, papryczki chili, cebulę i przyprawy.

składniki na najlepsze chili con carne

Składniki na chili con carne mogą się nieco różnić w zależności od przepisu i upodobania. Moja wersja, do której doszłam po latach gotowania i eksperymentowania z chili to:

1/2 kg mięsa wołowego mielonego*
1 średnia cebula żółta – drobno poszatkowana
3-4 ząbki czosnku przeciśnięcie przez praskę
ok. 1/2 szklanki drobno pokrojonej papryki (każdy kolor zadziała)
przyprawy: 1 łyżeczka przyprawy chili, 1.5 łyżeczki kminku mielonego (rzymskiego), 2 łyżeczki czosnku w proszku (nie soli czosnkowej), 1 łyżeczka oregano, 2 łyżeczki papryki czerwonej lub wędzonej, 1 łyżeczka soli i szczypta pieprzu **
1-2 łyżki mąki kukurydzianej gruboziarnistej – może nawet być kasza kukurydziana
2-3 puszki sosu pomidorowego
2 puszki fasoli czarnej lub 1 fasoli i 1 ciecierzycy
1 łyżeczka niesłodzonego kakao
3/4 szklanki piwa – alkoholowe lub bezalkoholowe
1 łyżeczka cukru
1 szklanka kukurydzy

* Wyższa jakość mięsa podnosi poziom smakowy chili. Osobiście uwielbiamy mięso chude z lokalnych farm, zamiast sklepu. Ale jakiekolwiek mięso zadziała.

** Ilości przypraw można modyfikować w zależności od upodobania, ale ważne, aby jednak była to ta mieszanka. Inaczej zamiast smaku Tex Mex chili, otrzymamy sos pomidorowy z mięsem.

jak zrobić najlepsze chili con carne?

Mięso usmaż na patelni. Jeśli będziesz robić chili w multicookerze, możesz to zrobić bezpośrednio w tym samym garnku na opcji „smażenia”. Ja używam Instant Pot, o którym więcej w moim wpisie TUTAJ. Mój link do tego cudownego urządzenia na dole w „Pomoc w zakupach”.

Instant Pot z mięsem mielonym smażącym się

Gdy mięso zaczyna się brązowić, dodaj cebulę i czosnek. Po paru minutach podsmażania, dodaj wszystkie przyprawy i wymieszaj.

mięso mielone z cebulą i czosnkiem w Instant Pot

Następnie przełóż do docelowego naczynia (garnek lub wolnowar) lub jeśli używasz multicookera – zmień opcję na wolnowar lub szybkowar (w zależności, jak będziesz chili robić).
Posyp miksturę mięsną mąką kukurydzianą gruboziarnistą, po czym wymieszaj.

mięso mielone z innymi składnikami na chili con carne

Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj dokładnie.
Czas gotowania to: na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 1.5 godziny; w wolnowarze 5-8 godzin, w szybkowarze 15 minut (może wymagać trochę więcej płynu w postaci wody lub wywaru, aby uniknąć przypalenia)

chili con carne w misce z dodatkami i chlebem kukurydzianym

z czym serwować chili con carne?

Chili jest fantastyczne również ze względu na różnorodność opcji serwowania. Ja polecam typowo meksykańskie dodatki, czyli:

chleb kukurydziany jest stanowczo moją ulubioną opcją i jest to opcja bardzo tradycyjna w Teksasie. Przepis na mój ulubiony bezglutenowy chleb kukurydziany znajdziecie TUTAJ.
śmietana
świeża kolendra
avocado lub guacamole
starty ser żółty
chipsy tortilla (nachos)

Niektóre południowe regiony USA zawsze serwują chili z ryżem białym, a z kolei bardziej środkowe Midwest zdarza się nawet z makaronem!

pomoc w zakupach (moje rekomendacje)

Jako partner Amazona zarabiam drobną prowizję od kwalifikujących się zakupów. Nie zmienia to faktu, że wybieram produkty ostrożnie i tylko te, które rzeczywiście rekomenduję. Twoja cena pozostaje taka sama, niezależnie od mojej prowizji.

Instant Pot

Jeśli mieszkasz w Polsce: https://amzn.to/44uMVqd
w USA: https://amzn.to/4lASHgg
w Kanadzie: https://amzn.to/4cEusKb
w Niemczech: https://amzn.to/3EqFgi8
w Anglii: https://amzn.to/3RQEjTh

Patelnia żeliwna

Jeśli mieszkasz w Polsce: https://amzn.to/4jtpkKM
w USA: https://amzn.to/3Gbzt0l
w Kanadzie: https://amzn.to/4lvbAkR
w Niemczech: https://amzn.to/42zGGie
w Anglii: https://amzn.to/4igI9zR